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アクアパッツァを作りました

今まで料理は時々していましたが、今回初めてアクアパッツァ作りに挑戦しました。よく行くイタリアンで食べたアクアパッツァが本当に美味しくて、お店の人に作り方を聞いてみたところ、かなり簡単でした。まずはオリーブオイルににんにくスライスを入れて、香りを移します。香りが移ったらにんにくを引き上げて、そこに白身魚を入れます。魚は丸ごと1匹の方が見栄えがいいのですが、自宅で作る場合は骨が少なく捌かなくていい切り身で大丈夫です。魚は塩をふって時間をおき、水分がでたらキッチンペーパーで水気を拭きます。魚の皮目に焼き色がついたら、野菜を投入します。野菜はパプリカや芽キャベツ、きのこ類などなんでもOKです。野菜類に軽く火が通ったら、水とワインを入れて蓋をして蒸し焼きにします。煮立ってきたら塩コショウで味を調えてできあがりです。簡単で味付けもシンプルですが、おだしが効いてとても美味しいです。 石川エステ